泰式粉絲蟹煲

材料:粉絲、蟹、芫荽、蔥、蒜頭
調味料:花奶、上湯、蠔油、麻油、紹酒、
白胡椒粒、花椒粒

煮法:

1. 粉絲用水浸軟備用 。

2. 先煮粉絲,在煲中加入蠔油、花奶、上湯、
麻油及紹酒 ,慢火煮一會兒,直至 水份略為收乾。

3. 用另外一個煲,炸一點兒豬油渣(或普通煮食油),
熄火,然後 舖上一層 蒜頭,一層芫荽,一層蔥,再
加少許白胡椒粒和花椒粒,放蟹於上面,然後把粉
絲倒在蟹面這時應該仍有水份),蓋上煲蓋慢火煮
一會兒直至粉絲完全乾身。

這個菜色出自蘇絲黃"一粒鐘真人 show" - 泰國之行,特別之處是加了花奶,以及把香
料放底,讓蟹肉及粉絲在煮的過程中完全吸
收了香味,而且 吃時一層層地不會吃到煲底
的香料。

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