虎杖

「虎杖」，在築地有幾間分店，我們去了這一間隱藏在一條小巷裡的別館，沒有正式的店舖和門，只有一個壽司吧枱及大約八個座位，面前有兩位壽司師傅。

今次試這間店是因為看了一個東京節目中介紹的，主要推介一個由十二種魚生切成小粒的魚生飯，叫做「元祖海鮮ひつまぶり」，是用一個木盤盛著。這個飯有一個特別的吃法，要分三種吃法。第一種是當普通的海鮮丼吃，第二種是把木盤的飯放在飯碗裡，然後把海胆和其他魚生拌勻一起吃。

最後，店員會叫你把剩下在木盤約小半碗魚生飯放進碗內，他會在碗內倒入熱湯，這便成了一碗茶漬飯，也是第三種吃法。湯的味道很清淡，我其實不知那究竟是水、湯還是茶，不過因為碗內除了給熱湯略為勺熟了的魚之外也有吃剩的海胆和芥末醬油等等作為調味，所以很鮮甜，的確是另一番風味，不過說真的，第一、二個步驟有些太講究了，我只含糊地混作一起輕輕帶過，日本人如此認真講究，幸好師傅在忙碌著做菜，沒時間監督我吃得對與否，否則就太失禮了。

三色海鮮丼，有三文魚子、海胆、拖羅片和碎切拖羅，非常鮮甜，這三種海鮮的滋味是絕配。

「丸武」玉子燒

「丸武」玉子燒，人氣店，店舖出售一整條玉子燒，有原味、香蔥味、海苔和海老等，店舖隔鄰的外賣檔才厲害，人頭湧湧，師傅在後面忙碌地燒，店員在前面切開每件3cm 寬的散賣，每件100円，做個不停手。厚燒玉子蛋味濃郁而且質感嫩滑，不過由於帶甜，我一向不是特別喜歡，這裡可以加醬油或英式芥辣 　（黃色的那種），加了點醬油中和了甜味，似乎更好吃。

人氣這回事真的難以理解，「丸武」轉角也有其他玉子燒店舖，像「松露」這一間看來都很吸引呀！不過就是沒有顧客，店員們拿著一碟出來讓人試食也無人問津，那邊廂卻收錢收到手軟，好像澳門的鉅記和咀香園的生意一樣。

築地食堂

這一海產店外有外賣檔的師傅在燒烤貝類海鮮，有牛油帶子和螺，另有酒煮蠔和其他貝類，也有生蠔，註明日本產，700円一隻，很貴，每人叫了一隻試試。生蠔是從店內拿出來的，很大隻很肥碩，每隻的殼上都用膠帶打上產地名片及資料，還有QR code，有日本身份證，絕無花假呢！味道很鮮甜不太咸，而且大隻，所以其實都是物有所值。

生蠔這麼好味，我們也來試試很多人幫襯的酒煮蠔，價錢便宜很多了，400円有兩隻，年輕的師傅從大大的蒸箱裡取出兩隻蠔，然後在我們面前開殼，不知是否我們已幫襯了生蠔，他竟然笑笑口送多一隻給我們，因為我們看見其他客人都只有兩隻。這些蠔細小很多，也可能是煮熟了的關係。蠔殼沒有標籤，吃起來有淡淡的酒香，酒味是不錯了，不過卻仍有些腥味，也許先前吃了太好味的蠔，這隻自然給比下去也說不定。

繼續在各間海產店和菓子店逛，單是試食也吃飽了。有一間賣鮑魚刷專門店，這些刷子的毛是用馬毛造的，質地較軟，毛也修得很整齊，說明紙上說除了刷鍋子外還可以洗臉刷身，形狀除了圓形的之外，也有長柄的及紐紋形狀的，也有鮑魚刷電話繩，都幾搞笑。

銀座久兵衛

這間高級壽司店我們每一次來東京都會幫襯。おまかせ (Omakase) 直譯中文是隨意，在菜單上解作 chef recommendation，久兵衛的 Omakase 寿司 set dinner 每位大約 ¥10,000，以食物的質素、師傅的手藝和恩勤的款待，絕對不貴！

這裡每一「枱」客人都有一位指定的師傅負責招待，所以我們身處的這一間客室已經有四位師傅了。他們各人都有自己用慣的刀，因為全都不一樣，長短有異，各自切合自己的需要。師傅在每個手握壽司裡都已調好了味道，所以什麼芥末或醬油也不用再添加了，而且他也會問我們壽司飯的份量多少是否需要調校，非常細心。今晚的拖羅、海胆、池魚等固然鮮味無窮，不過最鮮甜的竟然是穴子 (海鰻) 兩食，全晚味覺之冠！

銀座 Marronnier Gate的名古屋鄉土料理ひつまぶし，以前去過兩次，出名用備長炭燒的鰻魚，魚肉很有質感不會太稔，實淨卻又嫩滑，有炭火香味，鰻魚汁也不會太甜。一客「上うな重」飯3,980円，超美味，餐廳環境也很舒適。 另外炸魚骨也很好，炸得非常乾身，咸咸脆脆很美味，整條魚骨也可吃下，一小碟並沒有很多條價錢也不平宜，看來平平無奇但相信其實功夫不少，用來佐啤酒一流。 其實選擇去吃鰻魚飯時內心經過一番掙扎，因為一個東京節目中介紹了一間很人氣的老店，「竹葉亭」，也是在銀座的，自江戶時代開業至今超過一百五十年，自2010 年起入選東京米芝蓮一星餐廳，中午時也看到門外有一條短短的人龍，但因為想逛商場，因此我們還是去了 Marronnier Gate，下次再試吧！

やき龍 (Yakitatsu)

「やき龍」是一間串燒店，只有雞的串燒，沒有其他肉類，雖然食物種類不多，但實在很好味，自十年前起每次來東京也幫襯，而且這麼多年店舖仍在此，也證明了站得住腳，我們多數去新宿店，池袋店也去過。

臨離開東京，在機場仍然把握最後的機會吃了一客天丼和天婦羅蒿麥麵，非常好，天婦羅不油膩，冷麵爽滑，東京機場的食店水準很好，不會像香港的機場的食店全都好像走了樣，又貴又不好吃。

回顧這四天，只是吃和逛街，太爽了呢！